Dagboek stage #9
Donderdag 19 februari
Vandaag een ‘echte dag’ gedraaid; van negen tot zes. Toen ik aankwam mocht ik eerst de display in orde maken, dat houd in dat je met sla en tomaten de tafel mooi ‘opmaakt’. Daarna heb ik de voorgesneden groente en vis voor de krabsalade afgemaakt. Daar moest alleen nog mayonaise bij en het moest daarna worden gehusseld, dat heb ik gedaan. Na de krabsalade kwam Marleen (mijn stagebegeleider), die had een nieuw recept van Les Halles. Les Halles verspreidt de recepten voor La Place, Le Marché en Panini. Deze keer moest ik mangosaus maken, de saus die we eerst hadden was niet meer leverbaar. Er moesten allerlei groentes en kruiden in, ook moest er was wijnazijn bij. Het leek eerst te mislukken, in dat geval moesten we bellen met L’Ecole, zie zouden dan het recept aan kunnen passen. Maar toen het eenmaal was geblenderd en we een broodje met kip en de saus hadden gemaakt bleek de saus goed te zijn gelukt.
Voor de lunch ben ik broodjes gaan smeren en veel klanten gaan helpen, we hadden net gehoord dat we meer vragen van de klant moesten inwilligen. Hoe raar de vraag van een klant ook was, we moesten het proberen voor elkaar te krijgen. Dit is om de klanten te binden aan het bedrijf.
Tijdens de drukte overstroomde de vaatwasser ook nog eens twee keer waardoor ik weer moest gaan dweilen.
Na de lunch hebben we eerst weer wat broodjes bijgemaakt, dit omdat het ook nog koopavond zou worden. Daarna zijn we begonnen met de voorbereiding, ik heb de tonijnsalade gemaakt en de kaas gesneden. Rond vijf uur hebben we nog de laatste broodjes voor de koopavond gemaakt en het een beetje netjes gemaakt. Om zes uur kwam ‘de avondploeg’ die ons werk heeft voortgezet.
Vandaag is er ook nog iemand van Les Amies langs geweest, die heeft wat problemen verholpen met de blenders. Les Amies is de afdeling die voor alle vestigingen de technische problemen oplost.
Laat een reactie achter |