IJsbrand's blog

Donderdag 19 februari
Vandaag een ‘echte dag’ gedraaid; van negen tot zes. Toen ik aankwam mocht ik eerst de display in orde maken, dat houd in dat je met sla en tomaten de tafel mooi ‘opmaakt’. Daarna heb ik de voorgesneden groente en vis voor de krabsalade afgemaakt. Daar moest alleen nog mayonaise bij en het moest daarna worden gehusseld, dat heb ik gedaan. Na de krabsalade kwam Marleen (mijn stagebegeleider), die had een nieuw recept van Les Halles. Les Halles verspreidt de recepten voor La Place, Le Marché en Panini. Deze keer moest ik mangosaus maken, de saus die we eerst hadden was niet meer leverbaar. Er moesten allerlei groentes en kruiden in, ook moest er was wijnazijn bij. Het leek eerst te mislukken, in dat geval moesten we bellen met L’Ecole, zie zouden dan het recept aan kunnen passen. Maar toen het eenmaal was geblenderd en we een broodje met kip en de saus hadden gemaakt bleek de saus goed te zijn gelukt.
Voor de lunch ben ik broodjes gaan smeren en veel klanten gaan helpen, we hadden net gehoord dat we meer vragen van de klant moesten inwilligen. Hoe raar de vraag van een klant ook was, we moesten het proberen voor elkaar te krijgen. Dit is om de klanten te binden aan het bedrijf.
Tijdens de drukte overstroomde de vaatwasser ook nog eens twee keer waardoor ik weer moest gaan dweilen.
Na de lunch hebben we eerst weer wat broodjes bijgemaakt, dit omdat het ook nog koopavond zou worden. Daarna zijn we begonnen met de voorbereiding, ik heb de tonijnsalade gemaakt en de kaas gesneden. Rond vijf uur hebben we nog de laatste broodjes voor de koopavond gemaakt en het een beetje netjes gemaakt. Om zes uur kwam ‘de avondploeg’ die ons werk heeft voortgezet.
Vandaag is er ook nog iemand van Les Amies langs geweest, die heeft wat problemen verholpen met de blenders. Les Amies is de afdeling die voor alle vestigingen de technische problemen oplost.

Woensdag 18 februari
Vandaag heb ik weer van negen tot half zes gewerkt. Ik stond met drie mensen op de afdeling wat een normale bezetting is, we liepen dan ook mooi op schema.
’s Ochtends heb ik eigenlijk de hele tijd broodjes gesmeerd en alles mooi vol gehouden. Tijdens de lunch van de kantoren e.d. was één van de drie aan het eten, het was dus wel even hard werken. Er kwamen veel dingen tegelijk van bestellingen van ‘Hot Sandwiches’ tot een speciaal broodje met extra saus. En dan waren natuurlijk ook de voorgesmeerde boordjes snel op, dat moest ook weer worden bijgesmeerd. Het was even hard werken maar ik was dan ook des te blijer toen ik even kon gaan zitten in mijn middagpauze.
Na de middagpauze heb ik nog even wat broodjes bijgesmeerd en daarna ben ik omelet gaan maken. Na de omelet heb ik nog de sla gewassen. Ik heb de dag afgesloten met alles even door de afwasmachine te halen en het schoon achter te laten. Mijn collega heeft de laatste dingen afgemaakt.

Dinsdag 17 februari
Vandaag heb ik van negen tot half zes gewerkt, het was een normale dag. Er is niet echt iets heel bijzonders gebeurd. Ik heb broodjes gesmeerd, de normale schoonmaakwerkzaamheden gedaan en nog kruidenkaas gemaakt. Tijdens het snijden van de kaas voor morgen kwam Fabian langs, met hem heb ik even gepraat. We hebben het over de veelzijdigheid gehad en over de stage in het algemeen. Het was wel even fijn dat er iemand was die je goed kent en waarmee je het even over je stage kan hebben en niet alleen maar over het werk wat je moet doen.
Nadat hij weg was heb ik nog even de kaas afgesneden en de kruidenkaas afgemaakt, daarna zijn we gaan schoonmaken. Alle borden even door de afwasmachine gehaald en goed geveegd. Toen dat klaar was ben ik naar huis gegaan en heeft mijn collega ‘sluit’ gedaan. ‘Sluit’ houd in dat je je afdeling schoon achterlaat en dat sommige van die mensen de kassa’s gaan tellen.

Maandag 16 februari
Toen ik om negen uur kwam mocht ik meteen het fruit voor Maxeda maken, dit kwam omdat we zondag niet open waren. Daarna heb ik snel de rest van de bestelling klaar gezet. Omdat de man van het bedrijf er al was moesten we erg opschieten.
De winkel ging pas om elf uur open dus we hadden de tijd om alles goed voor te bereiden. Om kwart voor elf hebben we met alle mensen koffie gedronken. Daar werd ook verteld over een nieuwe vestiging in Duinrell (waar een actie aan vast zit) en over de huishoudbeurs waar een kraam van La Place staat.
Verder heb ik voor de lunch nog omelet gemaakt en kip gebakken. Ook heb ik nog ‘gewoon’ broodjes gesmeerd en klanten geholpen.
Na mijn lunch heb ik het snijwerk op me genomen en de jongen waarmee ik samen stond is de salades gaan maken. Tijdens dat ik brie aan het snijden was kwam er een Engelse man naar mij toe die naar de ‘tourist information’ vroeg. Ik kon me in de omgeving niet zo snel een VVV herinneren dus ik verwees hem naar het politiebureau, dat was niet goed. Toen vroeg hij naar ‘Central station’ waarna ik vroeg of hij dat van Amsterdam bedoelde. En ja, hij bedoelde het station van Amsterdam. De man, die niet meer helemaal helder was, dacht dat hij in het centrum van Amsterdam stond, toen ik hem in het Engels uitlegde dat hij in Amstelveen was schrok hij. Ik heb hem de weg naar de tram gewezen, ik hoop voor hem dat hij ooit in Amsterdam is aangekomen.
Ik ben tot zes uur gebleven en heb dus ook schoongemaakt en opgeruimd, rond half zes waren er bijna geen klanten meer en zijn we alles aan de kant gaan schuiven om er te vegen en te schrobben.

Vrijdag 13 februari
Vandaag weer bij de broodjes gestaan. Ik begon met het maken van omelet en kruidenkaas, daarna ben ik broodjes gaan smeren. Na de lunch heb ik de broodjes helemaal overgenomen van mijn collega zodat die kon gaan eten, dat ging heel goed.
Op een gegeven moment kwamen er mensen die de kruidenkaas los wilde kopen, dat kon in bakjes van 200 gram. Zo heb ik er iets van drie verkocht, totdat ik de vierde meegaf. Toen die mevrouw bij de kassa was vond ze dat ze te weinig kruidenkaas had voor het geld wat ze er voor moest betalen. Ik ben geroepen door de caissière, die vond dat het bakje wel helemaal vol mocht. Ik heb toen gezegd dat het de opdracht was om per bakje 200 gram te doen en dat dat de prijs is die er voor betaald moest worden. Toen ik zag dat de rij begon te groeien en de caissière bleef door zeuren over dat het nog wel wat voller mocht heb ik besloten om er wat extra in te doen. De klant is daarna weggegaan.
Hierna ben ik naar het afdelingshoofd gegaan om het te bespreken en mij is verteld dat ze bij de kassa niks ‘te willen’ hebben, zij heeft het met de betreffende vrouw opgenomen.
Het was in de ochtend wel even extra ons best doen omdat de baas van iets van vier filialen er op dat moment was om alles te controleren. Volgens mij is dat allemaal goed gegaan, er waren wat kleine opmerkingen maar de grote bleven (bij ons) achterwege.

Donderdag 12 februari
Zoals gewoonlijk weer om negen uur begonnen, toen ik aankwam was er al iemand bezig met de sapjes, dat was bijna klaar. Door een communicatiefout was er (nog) niemand bij de broodjes en de bestelling voor Maxeda was nog niet klaar. De jongen die bij de sapjes bezig was is de broodjes gaan maken en ik heb de rest van de bestelling bij elkaar gehaald. Daarna heb ik nog wat jus d’orange gemaakt zodat er even wat broodjes klaar gemaakt konden worden door de jongen die daar al ervaring mee had.
Na ongeveer een uur kwam de (inmiddels gebelde) vrouw voor de broodjes en vanaf dat moment heb ik samen met haar de ‘broodjeshoek’ gerund. Ik heb o.a. de tonijnsalade voor de broodjes gemaakt en de Hot Sandwiches gemaakt. Daarna ben ik gaan eten.
Na het eten heb ik de kruidenkaas gemaakt en heb ik nog meer broodjes en sandwiches gemaakt. Omdat het donderdag was, de dag van de koopavond, heb ik om kwart voor vijf nog de laatste broodjes bijgemaakt. Toen dat allemaal klaar was ben ik rond vijf uur naar huis gegaan.

Woensdag 11 februari
Ook vandaag heb ik weer op ‘Sandwich’ gestaan, bij de sappen. Ik begon met de mixjes en ben daarna doorgegaan met de gewone jus d’orange.
Verder heb ik vandaag niet echt veel anders gedaan dan sapjes persen, de bestelling voor Maxeda (een dagelijks terugkerende besteller) gemaakt en wat schoongemaakt. Aan het einde van de dag heb ik de mensen bij de broodjes nog even geholpen met voorsnijden en de laatste dingen afmaken zodat ik om half vijf naar huis kon. Ik moest namelijk nog naar school ivm een activiteit.
Een opmerkelijke gebeurtenis vandaag was dat er een (wat oudere) vrouw die door het pad liep hard op de grond viel doordat het glad was. Ik had net daarvoor het water enigszins afgenomen en er een waarschuwingsbord neergezet, maar dit had de mevrouw over het hoofd gezien. We hebben haar overeind geholpen en gevraagd of ze ergens pijn had. Met de pijn viel het mee alleen was ze bang dat haar horloge kapot was. We hebben haar nog een drankje aangeboden voor het ongemak maar dat sloeg ze af, ze is verder gelopen met haar man.

Dinsdag 10 februari
Vandaag heb ik voor het eerst de hele dag op ‘Sandwich’ gestaan, en dan vooral bij de sappen. Ik begon met het maken van smoothies en jus d’orange, die heb ik ook in het ijs gezet en klaar gemaakt voor de verkoop. Na de sapjes was het al tijd om even koffiepauze te houden, we mochten na de mensen die om zeven uur waren begonnen met werken.
Terug van de koffiepauze heb ik geleerd hoe je limonade moet maken volgens het ‘La Place-recept’; met ijs, citroen en suikerwater. Vanaf het moment dat ik daarmee klaar was heb ik afwisselend klanten geholpen met speciale broodjeswensen en de sappen bijgevuld/bij gemaakt.

Na mijn lunch ben ik begonnen met de voorbereidingen voor morgen, de dagelijkse bestelling voor een bedrijf; 15 kilo geschild fruit. Verder heb ik schoongemaakt en alvast wat jus d’orange gemaakt voor morgenochtend, dan kost het teveel tijd om dat nog allemaal te doen. Om half vijf ben ik begonnen met het schoonmaken van ‘mijn hoekje’, daarmee was ik om vijf uur klaar en kon ik naar huis. Degene die bij de broodjes stond zou de laatste veeg-/schoonmaakdingen doen en die heeft om zes uur afgesloten.

In de tijd dat ik stage loop moet ik (als opdracht voor school) een dagboek bijhouden met wat ik doe bij mijn stage. Ik zal deze teksten (proberen) ook op mijn weblog te zetten zodat je een beeld krijg met wat ik op mijn stage doe. Vandaag dan maar meteen de eerste:

Maandag 9 februari
Vandaag ben ik om 9 uur begonnen, dit zal ik de komende twee weken ook zo houden. Ik moest eerst even een kluisje krijgen, daar heb ik mijn spullen in gedaan. Ik heb een T-shirt en een schort gekregen van La Place, deze draag ik elke dag. Eigenlijk zou ik op de afdeling ‘Sandwich’ beginnen maar omdat er drie mensen ziek waren op de afdeling ‘Café’ ben ik daar begonnen. Het was meteen aan de slag omdat er nog veel moest worden voorgesneden en klaar gemaakt. Omdat het maandag was ging de V&D pas om elf uur open, we hadden dus ruim de tijd om alles klaar te zetten.
Om kwart voor elf zijn we met alle mensen die beneden werken koffie gaan drinken om zo om elf uur de eerste klanten te gaan helpen.
Van elf tot half twee ben ik op die afdeling gebleven, ik heb broodjes gesmeerd, alvast wat dingen voorgewerkt voor dinsdag en ik heb de dienbladen opgehaald van de mensen die klaar waren. Ook heb ik in de spoelkeuken de afwas gedaan.
Om half twee ben ik gaan eten op de speciale personeelsafdeling, dat is op de derde etage. Na het half uurtje eten ben ik nog even terug gegaan naar ‘Café’, maar daar was niet meer echt veel te doen dus ben ik maar naar ‘Sandwich’ gegaan. Daar heb ik fruit klaargemaakt voor dinsdag en dingen schoongemaakt. Rond vier uur ben ik bij ‘Café’ schoon gaan maken en ik heb de dag afgesloten met de laatste schoonmaakwerkzaamheden bij ‘Sandwich’. Om zes uur was ik helemaal klaar en ben ik naar huis gegaan.

Wat me is opgevallen is dat alles wat ouder dan twee uur is meteen weg moet. Toen ik broodjes had gesmeerd is mij uitgelegd dat je moet ‘borgen’, dit houdt in dat je een kaartje schrijft met het product en hoeveel je er hebt gemaakt. Ook schrijf je de tijd van twee uur later op (als het nu elf uur is schrijf je één uur op). Als het dan de tijd op het kaartje is bereikt gooi je de broodjes weg en kan je weer nieuwe maken.

Ik ga de komende twee weken lekker stage lopen bij La Place, even niet naar school!! Tijdens de stage moet ik van school leren hoe het is om in een winkel te werken, daarover moet ik een verslag maken. Na twee weken heb ik lekker vakantie, en daarna weer naar school...